益生菌养牛蛙养殖尾水中竟出现了“红虫”

■ 文图｜《海洋与渔业》记者 周礼雄

7月25日，早上五点，天还未亮。

位于广州市南沙区十四涌的广东凯利搏智科技投资有限公司（以下简称“凯利搏智公司”）牛蛙养殖基地已经忙碌起来，趁着夜凉，64万尾采购自阳江的蛙苗被投入养殖池，开始新一轮的牛蛙养殖。站在养殖池边，也并无异味。

目前，牛蛙已经形成较大体量的终端消费需求，吸引众多从业者投身牛蛙养殖，牛蛙养殖的经济效益在水产品中也属于比较高的种类，使其成为近几年发展最迅速的水产品类之一。2022年，牛蛙产量约65万吨，全产业链总产值达到800亿元。与此同时，关于牛蛙养殖污水排放、恶臭扰民以及用药过度等问题也日益引发关注，国内多地对牛蛙养殖说“不”，清退事件也时有发生。

凯利搏智公司利用益生菌进行牛蛙养殖水体处理和饲料拌喂，实现了无抗、无臭、零排放养殖，在《牛蛙生产全程质量控制技术规范》即将实施之际，为实现牛蛙绿色健康养殖提供了一套解决方案。

6月底，凯利搏智公司养殖基地的牛蛙以单价12元的价格上市，亩产量达到了4万斤。按照目前的养殖进度，公司今年可养殖三个批次的牛蛙。“牛蛙是目前少有的一年就可以回本的水产养殖品类。”凯利搏智公司总经理高战元如此总结道。

针对目前牛蛙养殖“既有市场需求”又“时常被清退”的境遇，高战元认为，牛蛙有市场就阻止不了有人去养殖，关键问题不是“牛蛙能不能养”，而是需要在养殖端解决高污染尾水排放和高残留药物使用的问题。

牛蛙养殖过程中，牛蛙蜕皮以及饲料残饵在水中腐败，会形成一种有机污水，污水中不仅富含蛋白质与油脂，氨氮磷及含盐量也较高，带有明显的腥臭味，这是牛蛙养殖被“嫌弃”而被居民投诉的恶臭气味的来源，若不处理而直接排放，会造成水环境的污染。

为了解决养殖尾水中的有机质，凯利搏智公司采用了生物净化处理的方式，将自主研发的益生菌按照一定比例溶于水中，对养殖尾水中的有机质生物降解成有用的基础物质。结果表明，这种处理方式是极其有效的。“我们随时对水体进行检测，氨氮都低于1.5mg/L，亚硝酸盐则几乎没有。”高战元说，“另一个表明水质处理得很干净的现象是，水体中出现了枝角类浮游动物。”枝角类浮游动物俗称“红虫”，对水体中有害物质的存在较为敏感，已成为世界各国水质必测项目之一。

高战元表示，按照凯利搏智公司的处理模式，牛蛙养殖尾水再经益生菌处理可直接抽回养殖池循环利用，养殖水体“有进无出”，除了蒸发和渗透，并无养殖尾水排放周边河湖，“我们利用益生菌进行养殖水体处理，实现了牛蛙无臭、尾水零排放养殖。”

目前正处盛夏，高温炎热。凯利搏智公司技术员表示，在这样的天气，如果食料较大，牛蛙可能会出现白内障病变，但只要水体处理得好，一般也不会出现，即使少量出现，也只集中在池尾。凯利搏智公司设置了专门的池塘，用来处理病理化的牛蛙，避免整体性用药。

8月1日，首个专门为牛蛙制定的国家行业标准《牛蛙生产全程质量控制技术规范》将正式实施，《规范》围绕组织管理、场地环境与管理、养殖管理、投入品管理、病害防治、尾水处理等牛蛙产业链全程质量控制展开，其中明确了牛蛙养殖用药的“黑白名单”，规范和提高了养殖用药标准，首次明确地将农药列入养殖用药黑名单内，将农药残、兽药残、重金属等一百多项内容列入检测指标内。

高战元对规范的出台表示欢迎，他表示，牛蛙产业要持续发展，结束“打游击”的养殖方式，必须走规范化的绿色健康养殖路线。“我们的方式恰恰是降药的，益生菌与一些抗生素是有些冲突的，要取得效果，本身就必须尽量减少用药，养殖户一定要摒弃过去粗放型的整体性预防性用药的养殖方式，完全按照技术标准来操作，才能达到养殖效果。”

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