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四季饮食养生

来源:公文范文 时间:2024-09-01 19:48:01 推荐访问: 养生 养生保健 养生大会开幕式致辞

文/茅靖(上海市松江区方塔中医医院中医内科) 编辑/南溪

“养生”一词,出自《灵枢·本神》,即保养生命、防病抗衰、延年益寿。中医四季养生强调人与自然的关系,即天人合一,认为人应按照一年四季时令气候阴阳消长变化的规律和特点,采取调摄精神、注意饮食起居、锻炼身体等多种措施,达到强身健体、预防疾病、延年益寿的目的。要保证身体健康,最基本、最重要的是科学的饮食。

一年四季春温夏热、秋收冬藏,人与自然息息相关,自然界的气候变化直接或间接地影响人体,使机体产生相应的生理变化。科学的饮食应该顺应自然界的气候变化而四季调配。

春季养肝一年四季春为首,五脏春季肝当令。春季是肝的主季,春季肝气最旺,同时肝也是这个季节最脆弱的脏器,在这个季节最容易发生肝病,对肝气素来不足或者用肝过度的人来说,易致肝失濡养,导致肝脏相关疾病的发生。

根据中医五行理论,肝属木,脾属土,土木相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化功能。五味入五脏,而酸入肝,甘入脾,因此若多吃酸味食物,会增强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,如此就会伤害脾胃之气。正如唐代名医孙思邈所说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”有鉴于此,春季饮食调养,宜选甘温之品,忌酸涩,主要以补益脾气为主,可多吃一点大枣、山药等。

春季气温多变,如寒冬一过,气候本应渐暖,但如果温暖提前出现或者温暖太过,变得像夏天一样炎热;
或者冬季虽过,但严寒仍逗留不去,都会对人体造成不良影响。所以春季饮食还要掌握一个原则:根据气温变化,食物由温补、辛甘逐渐转为清淡、养阴之品。早春饮食取温避凉,应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜,不能一味食用人参等温热补品,以免春季气温逐渐上升,加重身体内热,损伤到人体正气;
应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等凉性食物。晚春宜适当进食平补脾胃的食物,同时注意摄取足量的维生素,以增强机体的免疫力,还要少食酸性食物,以免损伤脾胃。晚春饮食宜清补,可以适当选择山药、红枣、蜂蜜、甘蔗汁、荠菜、芹菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇等平补食物,少食辛辣、黏冷、肥腻之物。

由于春季人体新陈代谢加快,因此应多选用既升发又富营养之品,如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、黑芝麻、柑橘、蜂蜜之类。由于冬季新鲜蔬菜较少,摄入维生素不足,到了春季要多吃些新鲜蔬菜,如春笋、春韭、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞苗、香椿苗等,对于因冬季过食膏梁厚味导致内热偏胜者,还可起到清热泻火、凉血明目、消肿利尿、增进食欲等作用。对于体质过敏,易患花粉过敏、荨麻疹、皮肤病等人群,应禁食含异性蛋白等刺激性食物,如羊肉、狗肉、猪头、鸡头、海鱼、虾、蟹之类。

夏季养心夏季是阳长阴消的极期,天主长,万物茂盛,心气内应,故夏季是心的主季。夏季心气最旺,同时心也是最脆弱的脏器,在这个季节最容易发生心病,所以养生应以养心为主。夏季也是人体新陈代谢最旺盛的时候,人体出汗过多容易丢失津液,正如《内经》所言“暑为阳邪,其性升散,容易耗气伤津”,因此夏季养生应该以清淡食物为主,避免伤津耗气。

夏季津液亏损较多,选择食物时宜以祛暑生津为主,滋阴益气为辅。如菠菜、莲藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、柠檬、苹果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑橘、甘蔗、绿豆、番茄、竹笋、黄瓜、胡萝卜、枸杞苗、豆腐、鹅肉、白鸭肉、鸡蛋、牛奶等,不宜多食温补、滋腻厚味之品。多食杂粮、蔬果以寒其体,但生冷瓜果当适可而止,不可过食,以免过于寒凉而损伤脾胃。

夏季暑热易患肠道疾病,应适当吃些清热解毒的食物,蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等;
鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等,这些食物能起到清热解暑、消除疲劳的作用,对中暑和肠道疾病有一定的预防作用。

夏季亦可多吃“苦”,苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。适当吃些苦味食品,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。例如苦瓜,具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用,取其未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌又能炒肉、烧鱼,清嫩爽口,别具风味。

秋季养肺秋天主收,万物收敛,肺气内应,故秋季是肺的季节,秋天肺气最旺,同时肺也是这个季节最脆弱的脏器,养生应以养肺为主。入秋后,气候逐渐干燥,人的皮肤黏膜水分蒸发加速,于是出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、咽痛等现象,这就是秋天的主气——燥导致的。秋季阳气渐收,阴气渐长,此时人体也应顺应四时变化的规律,进入保护阴气的时节,在饮食方面应以滋阴润肺为主。

入秋饮食宜甘润,如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等,这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。同时还可以多进食些粥类,如生地粥、银耳冰糖粥、百合莲子粥、杏仁川贝冰糖粥、黑芝麻粥等,这些都是养阴润肺之佳品。秋季可适当引补,为冬令进补打好基础,避免冬季虚不受补的发生,可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材,对于缓解秋燥有良效。

秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、桂皮、生姜、酒等辛味之品,以免伤及肺气,加重内热,正如古语所言“一年之内,秋不食姜”,要多吃一些酸味的水果和蔬菜,要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品,以防秋燥。

冬季养肾冬季大地收藏,万物皆伏,肾气内应而主藏,故冬季养生应以养肾为主。《素问·四气调神大论》指出:“冬三月,此谓闭藏……此冬气之应,养藏之道也。”冬季是万物生机潜伏闭藏的季节,中医认为,此时寒邪强盛,易伤人体阳气,因此,冬季养生重在滋补。

根据“虚则补之,寒者温之”的原则,冬季应多吃温、热性,特别是温补肾阳的食物,以提高人体的耐寒能力。冬季食补可选食如糙米、玉米、小麦、黑豆、豌豆等榖豆类;
生姜、韭菜、大蒜、萝卜、花椰菜、木耳等蔬菜;
羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰子及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;
核桃、桂圆、栗子、芝麻等果品。

冬三月是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也要潜藏于内,脾胃功能相对虚弱,所以冬季忌食寒性物,以免损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等凉性食物。

“冬令进补,来年打虎”。现代医学认为,冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打基础。冬季进补要根据体质辨证进补,不能滥补,以免适得其反。

根据四季不同时节,合理的调剂自己的日常饮食,才能做到强身健体、预防疾病、延年益寿。

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