春来，满县茶香

谢明

霍山的春天，是从氤氲而来的茶香开始的！

好山好水出好茶。安徽霍山县地处大别山区，最高峰白马尖，坐落其境，溪谷崭岩，森林茂密，涵养了富足水源，峰林溪流，孕育了如梦如幻、如歌如泣的云雾，终年缭绕，随花草的幽香弥漫于茶树间，与之亲密相拥，浪漫而自然地生长。茶园大多分布在海拔400～600 米的山腰、岗坡，植被厚实，葳蕤茂盛，自然的风化和草木的腐殖，土壤砾质化，通透性强，利于茶树根系生长发育，“木秀云腴，于此露灵”。海拔的高度、种类浩繁的植物，生物多样性，决定了病虫寄主繁多，茶季病虫微乎其微，茶农无须使用农药，而世代施用农家粪便，肥沃土壤，提高茶园肥力，是出于对茶树的厚爱和回馈，使之持续产出“韵致清远，滋味甘香，足称仙品”的好茶。

古往今来，无数名家对霍山茶推崇备至，卷帙浩繁。司马迁《史记》记有：“寿春之山，有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。即茶称瑞草魁，霍茶又为诸茗魁矣。”

最具代表性的“ 霍山黄芽”，自唐以来，即为贡茶，与黄山、黄梅戏，并称“安徽三黄”。如今，看黄梅、登黄山、品黄芽，已成为真正到过安徽的打卡标志。“霍山黄芽”已列入国家地理保护产品，系中国驰名商标，入选首批《中欧地理标志协定》保护的中国100 个地理标志产品名录。

好茶，一定是人与自然和谐共生，谱就的和鸣乐章。

自然的恩惠和青睐，茶农的习惯和坚守，使霍山的茶叶，擅草木之秀气，钟山川之临禀。为茶而生的采茶女，对茶叶饱含深情和期待。采茶季节，如果亲历漫山遍野的茶园，观摩采茶过程，你会看到，她们的纤纤玉手，在茶树的舞台上，遵循“以甲则速断不柔，以指则多湿易损”，舞蹈出精湛的采茶艺术，令你眼花缭乱，赏心悦目。她们与生俱来的眼力，聪慧敏捷的睿智，指挥一双双巧手，运指如飞，在上下左右的穿梭中，纤纤细指，准确地将翠绿的一芽一叶、一芽二叶初展，纷纷提采，落入茶篓，而开口芽、紫色芽、虫害芽、霜冻芽，绝不会鱼龙混杂，如果端详细审，茶篓中的针针嫩叶，大小划一，色泽均匀，沾着露滴。鲜叶汁液悄无声息，散发茶草的淡淡清香，身临其境，身心舒展，惬意畅快。

一片树叶，华丽转身为茶，必经高手焙制，以达色香味殆绝。焙茶师傅，与茶结缘，与茶共生，他们深怀对茶叶的深爱和理解，制成的茶，呈一枪一旗，挺直微展，均匀划一，润绿披毫，内质丰富，清香持久。焙茶的悟性有所高低，经验有所上下，但手工焙制“霍山黄芽”，他们一定会遵循世代传承的独特工艺，从容致力，经过鲜叶处理、杀青、做形、摊凉、初烘、闷黄、复烘、摊放、拣剔、复火、成品装箱，十一道手法，循章而行，缺一不可。这项技艺被纳入国家标准和省级非物质文化遗产名录。

霍山的茶季，街市村庄，车水马龙，客人前来问茶，焙茶师傅会用掌纹里浸满茶叶汁液的双手，捧一捧刚刚出锅，品相、内质俱佳的新茶，凑到客人的鼻前，一枚枚形似雀舌，舒展俊挺，醇香扑鼻，得到赞许和肯定，他们的皱纹也会随之舒展。

在古代，经过茶马古道，霍山茶走出国门。而当下，通过“一带一路”，霍山的茶香更是飘向了更远的远方！

责任编辑：黄艳秋

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