下面是小编为大家整理的眼皮子底下问题"(全文完整),供大家参考。希望对大家写作有帮助!
眼皮子底下的问题"5篇
奶皮子的做法
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古等少数名族比较喜欢的一种奶制品,主要原料是马、羊、牛和骆驼的鲜乳,制作工艺不是很复杂,但需要食材很全面。如果吃过正宗的奶皮子的话,肯定会留下很深刻的印象。奶皮子的做法并不是很难,只要原料充足,掌握了方法在家就能制作。那么,奶皮子的做法是什么? 奶皮子最正宗的吃法,一是当零食。直接掰成小块食用,味道格外浓郁;另一种就是喝奶茶的时候,掰几块奶皮子,浸泡进去,撒少许炒米,别具风味;还可以在平时熬粥的时候,放在白粥里面,又香又软的奶皮子合着白粥一同吃,滋味十足。 拔丝奶皮,将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊;将准备的奶皮切成菱形块;坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。 奶皮子的营养价值 1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,有利于生长发育。 2、钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。 3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 4、富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。 吃奶皮子的好处 奶皮子,味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
硝皮子又称熟皮子,鼠皮、狗皮、羊皮、狼皮、猫皮、兔皮、黄鼠狼皮、狐狸皮、狗子皮等各种生皮经过硝制后,洁白、柔软、美观富有弹性,保温好,可长期存放,是人们冬季使用的很好皮料,这里介绍一种民间用米粉加工皮硝方法。材料简单,操作方便,容易掌握。
㈠材料:以硝狗皮为例,一张中号狗皮需皮硝7两,米粉(最好是糯米粉)1斤,肥皂粉(洗衣粉)和碱适量。
㈡工具:大铲刀两把(一把钝刀、一把快刀),一个铲刀弓圆杆一根,长6尺以上,圆内径2.5寸,用木或竹制成,长板凳两条,板面长3尺、宽3.5寸、高1.5尺,绳若干,硝皮缸一只,大小视皮子多少定,纱布2—3块或粗布一块,过滤水用的箩筐一只。
㈢操作过程:
1、产油皮:将生皮放在产杆上,用钝刀铲去每张皮上的油脂层。
2、洗皮:狗皮先浸一夜,其它生皮浸3—5小时,然后放在温水或肥皂水中洗皮,生皮多,可用脚踏洗,生皮少可在盆中用刷子刷毛面和皮板面,洗后用清水漂洗,直到将碱水漂尽为止,然后将漂洗过的生皮板面朝上放在粗木杆滤于水。
3、准备硝水:将硝水倒入木桶,用开水溶化,箩筐内垫2—4层纱布或垫一块粗布放在缸上,把硝水倒入过滤,滤完后,再用开水浇洗二、三次,注意不要把脏物冲入硝水中,然后把米粉倒入缸中,根据生皮的多少适量加入清水,充分搅拌均匀,即成硝水,用手指沾点硝水尝一下,不太咸者不要下皮,应酌量添加皮硝水(仍需过滤)但太咸也不好,会产生缩极的现象。
4、下皮时生皮头先下,待全张皮浸入硝水缸后,用右手捏住生皮头部。左手从头部向尾部压扫,扫去硝水,右手逐渐将生皮提出硝水中,如此重做一次,在生皮第三次浸入硝水缸中时,左手从尾部向头部压扫,扫去硝水,生皮第四次浸入硝水缸中时双手捏住生皮的一侧的前后腿,在硝水中浸一浸,提取滤一会硝水,再浸入硝水中,此张生皮即已完成下硝缸的过程,其它生皮也按此法进行,硝缸中的硝水要适合,以生皮能在缸中上下翻动为宜,过多过少都不好。
5、翻缸:待全部生皮放入硝水缸后翻动一次,方法是:人站在硝缸一边,将对面缸壁的生皮提取一翻(提前后腿),再从靠自己一边的缸壁浸入,按上法浸入第二张、第三张……浸入所有生皮都要翻动,再后上面用一至二张生皮毛面朝上盖好,从下缸第二次开始,每天早晚各翻动一次,下缸后3—4天,将全部生皮提出滤干,滤下的硝水倒回缸中,滤过硝水后铲除水皮,再重新放入硝水缸中,经过数天(狗皮和狼皮22—26天,猫皮5—10天,狐狸皮15—20天,兔皮和黄鼠狼皮10—15天),提出一张来,用手捏腿部一小快皮的硝水如皮呈白色就算硝好了。
6、起缸晒皮:皮子硝好后,在缸口上横一根竹杆或木棍,将皮子板面朝上挂上滤干硝水,然后堆放在草和干净的水泥板上,板面朝上晒干,晒时把皮子的头、尾、腿拉平、拉直,晒干板而再晒毛面,直到两面晒干为止。
7、喷水整皮:晒干的皮子需要经过整理,在整理的前一天晚上,每张皮喷上水,喷到板面湿润就可以了,将喷过水的皮,板面对板面堆起来,上面用麻袋严盖一个晚上,到第二天用大钝刀在上面直铲,横铲再向四面八方铲开,板面向外,围在木杆上,用快刀铲软后,横铲到皮子柔软光滑为止,如皮子头部不易柔软,再涂些老粉再铲。
8、收藏:皮子经铲软后,毛面曝晒半日,趁热将皮子对折,用小竹杆拍打毛面,再挂起来,待散去臭气,便可收装在完好的塑料袋中,放进一包卫生丸,扎紧袋口,经过一段时间臭气全消,代之是卫生丸的气味,就可以收藏备用。
此外,民间还有一种毛皮加工方法,将皮张四周钉在地面或木板上,然后将一半截方形青砖置于炭火烧红,用铁钳夹住青砖在皮肤上表面来回摩擦,以烧焦皮张表面的附着物,鼠皮加工的重要要求最好先与收购部门取得联系,如做鼠皮的褥子裹服等,鼠皮按上述的方法加工后,用毛皮缝纫机缝制即成。
奶皮子
作者:尹冬梅
作者机构:不详
来源:中外企业文化
年:2010
卷:000
期:004
页码:P.55-55
页数:1
中图分类:C951
正文语种:CHI
关键词:手抓羊肉;奶制品;游牧民族;民族特色;蒙古族;鲜奶
摘要:我国蒙古族等一些游牧民族,有很多富有民族特色的食品,像烤羊、手抓羊肉以及奶制品等。特别是奶制品.除了牛奶,还有羊奶、马奶和骆驼奶。一部分鲜奶直接饮用,更多的鲜奶被加工成酸奶干、奶豆腐、奶皮子、稀奶油等十余种奶制品,既可在正餐上食用,也可作为老幼皆宜的零食。
《军帽底下的眼睛》
一、背景介绍:
这首诗是诗人1952年12月写于朝鲜战场的。诗中没有着意渲染硝烟弥漫、炮火纷飞的场面,也没有从正面歌颂英勇杀敌、视死如归的志愿战士的形象,而是以战斗生活为背景,着重展示了另一个世界——战士们丰富的内心世界。
二、朗读课文。
三、理清写作思路。
由救护人员的眼睛到妹妹、妈妈的眼睛,从前线到后方,从朝鲜战场到整个祖国,从发扬救死扶伤的人道主义到全国人民对志愿军战士的深切期待,联系紧密,构思精巧。
四、内容研讨:
1.诗的开头“透过炮火,透过烟雾”,有何作用?
这两句简明概括地渲染了硝烟弥漫、炮火纷飞的战斗场面,为下文展开战士丰富的内心世界提供了背景。
2.《军帽底下的眼睛》刻画了哪两种人物形象?他们分别有怎样的特点?
诗歌刻画了战士和战地救护人员的光辉形象。战地救护人员以女性形象出现,在可敬的勇敢中蕴涵着女性的温柔与细腻,对前线战士无限的关爱一览无余;
诗中的“我”是一个英勇无畏,有着强烈的责任感、使命感,肩负着保家卫国重任的战士形象。
3.诗人为什么会不由地想到妹妹的眼睛和妈妈的眼睛?
诗人幼年丧父,家乡解放不久又失去了母亲,成了孤儿。从这首诗里,我们可以看到,诗人对于他从未得到的手足之情和过早失去的母爱是十分渴望的,这也许是诗人不自觉地写到妹妹和妈妈眼睛的一个内在原因。自然,诗人有权利向往那些从未得到的和过早失去的一切,更有权利捍卫全国人民已经得到的和正在得到的一切。
4.诗歌的最后一节,有什么表达作用?
内容上,表达了“我”保家卫国的决心;
结构上,收束了全文,深化了主题。
五、配乐朗读课文,每组选出一名同学读一节,最后一节集体朗读。
六、小结。
这首诗着重展示了战士们丰富的内心世界。结构上的突出特点是:叙事在前,是基础;
抒情在后,是在叙事基础上的发展和升华。
七、作业。
课外收集以战争为题材的诗歌,选择其中一首朗读并点评。
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