不同蛋白源对爱拔益家肉鸡生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响

关景林，郭腾达，陈勇臻，刘金铄，石乐天，张光辉，陈鹏举

(1. 河北省昌黎县动物疫病预防控制中心，河北昌黎 066600；
2. 河南农业大学动物医学院，郑州 450002；
3. 焦作工学院，河南焦作 454000；
4. 河南省现代中兽医研究院，郑州 450002；
5. 山东鑫德慧生物科技有限公司，山东郓城 274700)

【研究意义】棉粕的粗蛋白含量为22.2%～56.2%，而菜籽粕的粗蛋白含量在33%～39%，营养价值与豆粕接近，在饲料中添加使用可以有效降低经济成本[1]。与豆粕相比，棉粕和菜籽粕具有明显的价格优势，且粗蛋白含量适中，将其作为蛋白饲料原料具有一定的可行性[2,3]。由于棉粕和菜籽粕中氨基酸含量不均衡和抗营养物质的存在成为限制畜禽饲料使用的主要原因[4,5]。对棉粕和菜籽粕进行生物发酵处理后，会消除其中的有毒物质，并提高蛋白水平，可以更好地应用于饲料中[6,7]。【前人研究进展】发酵棉粕和发酵菜籽粕在日粮中的添加对猪的生长发育具有一定的影响，且添加比例不同，影响亦不同[8-10]。发酵棉粕可以促进肉鸡的代谢作用及生长前期脂类代谢相关的酶活性[11]。发酵棉粕和菜籽粕等营养替代豆粕的研究广泛，营养情况下替代豆粕是可行的[12,13]。【本研究切入点】棉粕和菜籽粕不同的发酵方式对肉鸡的影响不同，发酵饲料的开发利用对肉鸡的生长作用重大。研究饲料中不同蛋白源对爱拔益家肉鸡(AA肉鸡)的生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响。【拟解决的关键问题】选取480只1日龄的AA肉仔鸡，随机分为4个试验组，每组8个重复，每个重复15只，试验周期共42 d，分析日粮中添加一定比例的发酵棉粕和菜籽粕对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响。

1.1 材 料

1.1.1 棉粕与菜籽粕

发酵棉粕和发酵菜籽粕购自新疆天康畜牧生物技术股份有限公司，列出主要养分含量。表1

1.1.2 动 物

选取1日龄健康的爱拔益家(AA)肉仔鸡480只，根据体重无差异将其分为4组(对照组，发酵棉粕组，发酵菜籽粕组，发酵棉粕-菜籽粕组)，每组8个重复，每个重复15只，每组AA肉鸡公母各半，试验分为饲养前期(1～21日龄)和饲养后期(21～42日龄)，试验周期共42 d。动物的饲养方法为3层重叠笼养，笼具7 m2，密度为15只/m2，试验期间自由采食饮水。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验组分别以5%的发酵棉粕和发酵菜籽粕或各以2.5%的发酵棉粕和发酵菜籽粕替代对照组中的豆粕。1日龄鸡舍温度为34℃，每周鸡舍温度降低2℃直至舍温为22℃，严格按照常规免疫程序进行免疫。

1.1.3 日 粮

日粮的营养水平满足相关肉鸡营养需求[15]。发酵棉粕和发酵菜籽粕的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纤维率分别为(13.10%、41.00%、0.83%、3.20%、9.60%)和(13.50%、36.00%、0.31%、8.90%、11.00%)。表1

1.2 方 法

1.2.1 生长性能

以重复为单位分别在1日龄、21日龄和42日龄空腹12 h称取各个试验组的鸡体重，记录耗料量，同时计算平均日增重、平均日采食量和料重比。饲料样品采集是按组分笼，平均饲喂量=每组饲喂总量/每组AA肉鸡总数。

1.2.2 屠宰性能

试验第42 d禁食12 h(晚20:00断料至次日早08:00)，从各重复中随机选取8只体重相近的肉鸡，颈静脉放血处死，去毛后分别测定肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率及腹脂率[16]。

1.2.3 血清生化

21和42 d早上从每个重复中随机选取1只试验鸡进行翅静脉采血，在3 000 r/min条件下离心15 min，分离出的血清在-20℃冰箱保存，后期使用全自动生化分析仪(HITACHI，日本)测定谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、尿酸(UA)和甘油三酯(TG)。

1.3 数据处理

数据采用SAS统计软件进行单因素方差分析和Duncan法多重比较，试验结果以平均值±标准差表示，P<0.05为差异显著。

2.1 不同蛋白源对肉仔鸡生长性能的影响

研究表明，与对照组相比，21日龄发酵棉粕-菜籽粕组试验鸡的体重升高3.54%。与对照组相比，42日龄发酵棉粕-菜籽粕组体重增加4.52%，差异显著(P<0.05)；
与发酵棉粕组、发酵菜籽粕组相比，发酵棉粕-菜籽粕组的试验鸡体重分别显著增加4.67%(P<0.05)和3.96%(P<0.05)。1～21日龄，与对照组相比，发酵棉粕-菜籽粕组的平均日增重增加9.09%，差异极显著(P<0.01)；
与发酵棉粕组、发酵菜籽粕组相比，发酵棉粕-菜籽粕组的平均日增重分别极显著增加6.38%(P<0.01)和8.12%(P<0.01)。22～42日龄，与发酵棉粕组相比，发酵棉粕-菜籽粕组的平均日增重增加5.93%。1～42日龄，与对照组相比，发酵棉粕-菜籽粕试验组的平均日增重显著增加4.63%(P<0.05)；
与发酵棉粕组和发酵菜籽粕组相比，发酵棉粕-菜籽粕组分别升高4.76%和4.05%，差异显著(P<0.05)。与对照组相比，各试验组的平均日采食量和料重比在试验期间均无显著性变化。表2

表1 基础日粮组成

表2 不同蛋白源下肉仔鸡生产性能变化

2.2 不同蛋白源对肉仔鸡屠宰性能的影响

研究表明，与对照组相比，各试验组的屠宰率无显著性变化，与发酵棉粕组、发酵菜籽粕组相比，发酵棉粕-菜籽粕组的屠宰率显著增加2.98%(P<0.05)和3.30%(P<0.05)；
半净膛率，相较于对照组，发酵棉粕组降低2.51%，发酵棉粕-菜籽粕组则升高0.55%；
与对照组相比，发酵棉粕组的腹脂率显著增加19.05%(P<0.05)，与发酵棉粕组相比，发酵棉粕-菜籽粕组的腹脂率降低14.68%，差异显著(P<0.05)。全净膛率、胸肌率和腿肌率无显著性变化。表3

表3 不同蛋白源下肉仔鸡屠宰性能变化

2.3 不同蛋白源对肉仔鸡血清生化指标的影响

研究表明，21日龄时，与对照组相比，发酵菜籽粕组、发酵棉粕-菜籽粕组血清中的谷草转氨酶含量降低，分别为9.80%(P<0.05)、13.42%(P<0.05)。与对照组和发酵棉粕组相比，发酵棉粕-菜籽粕组血清中的总蛋白含量显著下降21.18%(P<0.05)，18.98%(P<0.05)。42日龄时，与对照组相比，各试验组血清中的甘油三酯、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、尿素氮含量均无显著性变化(P>0.05)。表4

表4 不同蛋白源下肉仔鸡血清生化指标变化

2.4 不同蛋白源日粮经济效益

研究表明，发酵棉粕组、发酵菜籽粕组、发酵棉粕-菜籽粕组的饲料单价分别比豆粕组低0.048、0.085、0.074元/kg，在4个处理组每只肉鸡耗料相近的情况下，饲养期间的增重效益为发酵棉粕-菜籽粕组最高，其次为豆粕组。表5

表5 经济效益

3.1 不同蛋白源对肉仔鸡生长性能的影响

禽类饲料中适量添加一定比例的棉粕和菜籽粕可提高粗蛋白的表观消化率，即育肥鸡的生产性能会因添加适量比例的杂粕蛋白而提高[17]。饲喂含有发酵棉粕的日粮可显著改善生长前期肉仔鸡的生产性能，降低料重比[18]，而生长后期添加发酵棉粕则导致平均日采食量降低，但是平均日增重和饲料转化率却无明显差异。通过用3%、6%和9%的发酵棉粕饲喂科宝肉鸡，结果显示饲料中添加适量的发酵棉粕可以改善肉鸡的生产性能，提高屠宰率[19]。肉鸡饲粮中添加发酵菜籽粕对其平均日增重没有显著性影响[20]，菜籽粕经过固态发酵后可以完全代替饲料中的豆粕，不会对肉鸭的生长性能产生不利影响[21]。试验在饲料中分别添加发酵棉粕或发酵菜籽粕对肉鸡的体重、平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著性差异，而发酵棉粕-菜籽粕组会提高肉鸡的平均日增重，但在耗料量方面却没有显著差异。吴妍妍等[22]研究发现，在日粮中添加6%嗜酸乳杆菌发酵棉粕能够显著提高肉鸡的生长性能。

3.2 不同蛋白源对肉仔鸡屠宰性能的影响

刘军发等[23]研究发现，日粮中添加混合油对肉鸡的屠宰性能无显著性差异，闫理东等[18]通过试验发现，在日粮中添加3%～6%的发酵棉粕会显著提高肉鸡的产肉性能，而试验发现日粮中添加5%发酵棉粕对肉鸡的产肉性能无显著差异，可能是饲料配方不同等原因引起的。

3.3 不同蛋白源对肉仔鸡血清生化指标的影响

发酵棉粕通过下调肝脏的FAS和ACC基因的表达，影响肝脏的多种内源性代谢途径，降低肝脏中甘油三酯的含量[24]。在试验前期，菜籽粕组试验鸡血清中的谷草转氨酶含量降低，而其余各项指标均无显著性变化，后期菜籽粕试验组血清中的总蛋白、白蛋白含量均有显著性增加，表明肝脏的合成能力和组织蛋白保持动态平衡的作用均有增强[25]。试验中添加发酵棉粕或发酵菜籽粕未损伤肉仔鸡肝脏代谢和蛋白质的合成功能，可能与氨基酸水平满足肉鸡生长需求有关。

肉鸡日粮中添加混合的发酵棉粕-菜籽粕优于单一添加，会显著提高肉鸡的平均日采食量和平均日采食量，提高屠宰率，半净膛率和降低腹脂率。发酵棉粕-菜籽粕组试验鸡会显著提高肉鸡的平均日增重、体重、屠宰率及血清中的谷草转氨酶的含量，但对其他指标无影响。日粮中添加5%的混合发酵棉粕-菜籽粕的效果优于单一添加使用。

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