试述酒店经济管理现状及对策

甘紫仪

（梧州职业学院，梧州 543003）

酒店行业是旅游经济发展的重要组成部分。作为人们出行时最常选择的居住场所，酒店的经济管理理念关系到酒店管理与服务的效率与质量。为了提升酒店的整体竞争力，需要从环保经济的发展趋势与当前特征出发，促进酒店整体的管理水平。要实现这一目标，就必须构建科学、合理的酒店经济管理模式，采取正确的酒店经济管理策略。

（一）新时代经济呈现出环保经济特征

随着经济与社会的发展，我国经济迎来了全球化发展的趋势。在这样的形势下，人们形成了“地球村”的意识，并且对于地球资源有限性的认识也得到了逐渐深入。越来越多的专家与学者不断证实了经济可持续发展与节能环保之间存在着重要的联系，进而提出了低碳经济与环保经济的经济发展理念。

在20 世纪90 年代，环境问题带来的全球气候变暖给全球范围内许多地区的生态环境造成了严重的破坏。为了应对全球气候变暖的问题，低碳经济与环保经济自从提出之后就一直受到社会多个方面的极大重视，环保经济更是成为全球经济发展关注的焦点与可以代表时代特征的超级热点，成为时代发展的必然产物。进入21 世纪之后，对于环保经济的探讨从未停止过，第39 届世界经济论坛（World Economic Forum，WEF）以“构建危机后的世界”为主题，于2009年提出了关于低碳旅游发展的报告。这是由于旅游作为带动一地经济发展、促进区域文化交流的重要手段之一，对于当地经济做出的贡献不容小觑。

环保经济是以低污染、低排放为基本发展准则，在此基础上坚持用最大可能的节约能源损耗来推动经济取得一定发展并维持平衡的一种经济模式。环保经济意味着人类开始反思对于自身发展对大自然造成的破坏作用，是人类文明的一项大的进步。在全球气候变暖的背景下，环保经济的本质在于对环保能源的可持续利用，从多个角度不断尝试将清洁能源和可再生能源应用于生产与生活的日常当中，以期实现绿色GDP 的发展。

（二）新时代酒店经济管理的主要内容

在环保经济的背景下，一系列与环保相关的经济管理理念应运而生，成为各个领域发展经济时倾注较多关注的一个热点。面对新时代的经济发展形势，为了实现经济、社会、自然多个方面的可持续发展，低碳环保经济将会形成经济与社会发展的重要趋势，不断在各个领域中得以被引用。

在当前环保经济的带动下，要通过相关的科学技术应用对于酒店经济管理从整体产业结构上不断创新。在酒店的经营管理中，要融入低碳环保的科学应用理念，在酒店经济管理中引入环保经营理念已经成为当前酒店经济管理方面的大势所趋。

相关人员应该通过在酒店经济管理的过程中充分利用生态自然资源，减少对于能源的消耗，实现对于能源的节约，同时采用高新科技手段减少酒店管理中产生的废弃物与污染物。实现酒店在服务过程中能源消耗的最低化，降低酒店对环境的危害性，从而使得酒店经营与环境保护融合发展，人与自然和谐共处。

（一）酒店经济管理缺乏环保的理念

在以往传统的酒店运营模式当中，相关人员在进行酒店经济管理时，一般都会将经济利润的增长与自身获得经济效益的多少作为酒店发展的主要目标。在这样的情况下，酒店管理工作人员很难在进行酒店经济管理的过程中分出精力去考虑与环保有关的问题。

在多年的发展过程中，我国酒店长期将提升酒店内外的硬件装潢与档次看作提升酒店在行业中的竞争力的一个重要方面。过度的、不必要的装修工程，导致自然资源被大量浪费和消耗，而实际上在酒店中居住的人们也并没有得到实质性的健康与便捷。这样一来，长期的问题积累下来，酒店的整体经营理念与经营模式都与现代社会快节奏与低能耗的发展显得不协调，并越来越不能适应环保经济的发展。

面对着传统酒店经济管理与当前时代发展之间的巨大反差，如何从上而下全面地提高酒店经济管理过程中的环保理念，是酒店管理工作者必须直面的一个问题。

（二）酒店经济管理缺乏专业的人才队伍

为了确保酒店能够正常运营，为来酒店居住的人们提供优质的服务，酒店在进行各项管理的过程中，需要有大量具备专业管理知识与经验的工作人员做出努力。在过去传统的酒店行业中，由于经济发展规模不高，大部分酒店的规模比较小，其中的酒店管理工作者往往并没有经受过专业的酒店管理知识的学习，主要依靠主观经验进行工作，普遍存在着职业专业化水平比较低的情况。

另外，受到长期以来的社会观念的影响，大多数人对于酒店管理的认识存在误区，这导致酒店管理专业的学生生源较少，很多学习成绩优秀的人才在一开始进行职业选择时就没有把在酒店工作当成一个理想的选择。酒店管理工作在对人才的吸引方面，与其他很多行业相比，长期处于劣势的地位。

很多在酒店工作的管理工作者并没有接受过专业的酒店管理方面的高等教育，也没有机会参加正规的酒店管理知识培训，这就导致他们很难适应现代化的酒店经济管理方式。

随着社会主义市场经济的快速发展，我国的商业与旅游业繁荣发展，外出有住宿酒店需求的人越来越多，酒店的规模不断扩大。而如果酒店具备了一定的规模，却不具有专业管理素养的高素质管理人才，这对于酒店管理来说，必然会导致管理效率低下，使整个酒店行业的管理水平与服务水平的层次降低。尤其是在当前环保经济的时代发展背景下，酒店的管理必须不断创新，这更是加大了对于高素质专业管理人才的需求。

（三）酒店经济管理缺乏合理的资源配置

当前，我国很多酒店的经营管理理念较为落后，在其经营与发展的过程当中，往往只将精力投入对酒店经营利润与经济效益的追求上，所有的资源都向一个方面倾斜，这必然在一定程度上导致酒店的经营管理者对酒店其他方面的管理质量的忽视。

在日常的酒店管理运营过程当中，从服务水平管理方面到配套设施管理的多个应用方面，相关管理者所投入的资源都存在不足。这种现象在一些规模较小的、非连锁管理的区域型酒店当中尤其突出。部分酒店的服务配套设施与服务水平不高，难以满足大部分顾客的需求，更不能达到环保经济的发展标准。

另外，我国有一部分中高档次的酒店，虽然配套基础设施比较完善，但是服务水平却没有相应做到合理匹配，并没有达到环保经济的标准，无法满足环保经济的要求，不能将酒店的管理资源进行科学合理的分配，无法切实地将顾客的实际需要与环保经济的发展要求作为出发点，长期以来无论基础设施还是服务的水平都原地踏步，没有跟上时代发展的步伐，这就必然导致各类管理问题层出不穷，整体的管理比较混乱，对于利润与经济效益的追求也不会具备可持续性。

（一）加强酒店经济管理中的环保意识

在环保经济发展的时代大背景下，人们逐渐意识到环境保护的重要性。环境保护不仅对于社会发展与自然发展非常重要，对于在其中的个体的生存与居住的健康也存在很大影响，这就使得缺乏环保意识的酒店在当前激烈的行业竞争中不具备优势。

为了提升酒店的竞争力，在酒店进行经济管理的过程当中，相关管理人员必须采取将酒店运营的经济效益与环境保护有机结合的方法，从中找到一种平衡，在确保成本可控的前提下，实现两者的相辅相成与共同提升。

作为酒店的管理层，首先要充分意识到，在当前酒店经济管理发展的过程当中，实现环保发展体系、开展低碳环保经济是唯一的途径，也是走弯路最少、最为快捷高效的途径。需要注意的是，在实际管理工作中，必须贯彻对于环保理念的实施，要重视对每一位在酒店工作的员工进行环保理念的灌输与培训，这不仅是酒店经营的方式，也是酒店体现出对经济社会的责任感的方式。

只有从上而下地在酒店管理工作中做到使所有员工都具备较强的环保意识，才可能在环保经济的时代取得竞争力方面的优势，并进而促进酒店经济的可持续发展。

（二）制定符合环保经济发展要求的管理标准

在进行酒店经济管理的过程当中，为了贯彻环保理念，实现可持续发展，需要从多个方面制定符合环保经济发展的和管理标准。这一方面体现在对于酒店的工作人员的管理上，另一方面体现在对于酒店基础设施的管理上。

对于酒店的工作人员，需要以较高的标准严格要求、规范其进行管理与服务工作，使其行动时刻与环保理念相符。这就需要加大对于酒店工作人员专业素养的提升力度，加强专业知识的教育与专业技能的培训。

对于酒店基础设施的管理，需要不断创新对于低碳环保产品的运用，制定可以满足环保经济要求的基础设备运用标准，并在低碳环保产品的运用过程中对使用情况进行严格的控制。在低碳环保的经济时代背景下，加大对于低碳环保新型产品的开发与运用，是实现酒店管理良性循环的重要步骤，可以有效地提升酒店经济管理的科学性与管理效率。

（三）大力拓展连锁经营，走集团化发展道路

国外的酒店大多以连锁经营的方式存在。“连锁”和“品牌”是酒店经济管理十分成功的两个要素：前者可以使酒店的规模做大，让酒店能够在市场中具有较大的影响力；
而后者则可以有效地强化酒店的知名度，为酒店增加客源，从而提升酒店在市场中的竞争力。

酒店采取连锁的经济管理模式，最大的优点就是能够建立一种全新的经济管理体系，使其“可复制、简单化、标准化”，并让酒店的形象标志和设施标准、业务过程及其各项制度都在系统的经营管理模式下实现全面统一。

公司连锁化经营管理也是中国酒店行业发展的一大趋势，而由分散经营走向集中经营，既实现了公司传统连锁店经营管理的新模式，也是中国酒店行业新发展趋势的必然需要。

集团化经营的好处是集成各公司，即产生了技术和信息、资金优势，又有利于扩张。我国的酒店实施集团化已有多年，并产生了许多公司，虽然在旅游业中的地位尚不稳固，但连锁酒店的发展为旅游公司的发展带来了机会。

（四）建立现代企业制度，注意柔性管理在酒店经济管理中的应用

酒店公司经营的近期目标是构建和健全酒店的企业法人治理结构，以增强酒店公司的社会经济效益。从远期目标来说，则是希望形成在社会主义市场经济条件下自主经营与发展、具备高度竞争力、企业可以较好地生存下来的社会主义市场经济环境。从这个角度出发，酒店建立具有现代化特点的经营管理制度，是遵循市场规律运营的行为主体，是做大做强的基础条件。只有满足了这些条件，才能达到经济效益最优化的要求。

酒店的管理人员必须意识到，他们不仅是在经营酒店资产，而且是在经营酒店的财富，经营一个酒店财富集团。酒店经营的好坏，其价值可以通过产权交易中的价值进行体现，也可以间接利用消费者需求市场或者品牌价值来进行衡量。

同时，在对酒店公司的经营管理模式进行改革的过程中，也应该注意对柔性管理手段的有效运用。柔性管理手段是指一个公司在重视人格独特性和个人尊严的前提下，通过非强迫方法，在员工心目中形成某种潜在说服力，以增强全体员工对公司的向心力、凝聚力和归属感，将企业集体意愿转变成个人的自发行为。柔性管理手段的最大特点就是主要不是依靠于个人权利影响力，而是依赖于职工自身的集体情绪调控能力和集体自觉意识，从每个员工内心深处调动出来的集体积极性、内在能力和创造精神，把团队目标转化为集体自觉行动。让员工把自身任务与企业战略有机地融合在一起，最后通过个人的积极努力实现企业的理想。

这种管理方式可以适用于宾馆等直接对顾客提供服务的场所。宾馆等场所向旅游者提供了离家在外的住宿，而宾馆工作人员所面临的环境是每时每刻都产生着不同的工作特征的，因此能够利用柔性管理手段充分地调动他们的工作积极性、主动性和创造力，从而大大地提高管理水平。

在当前的时代背景下，我国酒店行业发展模式需要以低碳环保经济为核心，以此发力加强对于酒店经济管理结构的转型。同时，也需要积极主动地发展酒店连锁模式，加强柔性管理手段在日常经济管理过程中的运用。只有这样，才能够实现酒店经济管理资源配置的科学化与合理化，从而提高酒店的竞争力，帮助酒店走上可持续发展的道路。

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