槟榔林下不同栽培模式栽培猪肚菇比较试验

符 溶 符生波 符明珠 杜尚嘉 吴海霞

（海南省林业科学研究院，海南海口 571199）

猪肚菇Panus giganteus，隶属于担子菌门Basidiomycota、担子菌纲Basidiomycetes、多孔菌目Polyporales、多孔菌科Polyporaceae、革耳属Panus，是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇，口感风味独特，如猪肚般滑腻，因此而得商品名“猪肚菇”。猪肚菇菌柄需要去掉表皮后食用，且有似竹笋般的清脆，因而又将去皮的菌柄称为“笋菇”[1]。猪肚菇属高温型菌类，菌丝生长温度为15～35 ℃，适宜温度为26～28 ℃，子实体生长温度为23～32 ℃[2]。猪肚菇是为数不多的生长于炎热夏季的高温型食用菌，其栽培原料来源广，管理也较粗放[3]。笔者进行槟榔林下不同栽培基质及覆膜栽培猪肚菇试验，以期为林下栽培猪肚菇提供技术支撑。

1.1 供试材料

供试猪肚菇菌株为莆蕈1 号，由定安龙湖南科食用菌有限公司提供，装料袋为15 cm×20 cm 折角聚丙烯袋；
相同材质的常规覆膜分别为黑膜（H）、黑白膜（HB）和白膜（B）。栽培料配方见表1。

表1 栽培料配方（含水量均50%） 单位：%

1.2 试验方法

试验在五指山市毛道乡海拔200 m 处的人工槟榔林地，选择适宜地块畦栽，畦宽1.2 m，畦深15 cm，预留排水沟。同时准备好覆膜和防虫网。待菌丝长满袋后，开袋覆盖3 cm 细土（土需提前做好杀菌消毒处理）后放置畦上，在畦上搭建小拱棚，根据试验要求覆盖相应膜，并做好杀菌消毒工作。每个配方均分别覆盖黑膜、黑白膜、白膜，每个处理重复3次，每个重复50袋。

1.3 考察项目及方法

试验统计第1潮菇产量：待菇体成熟、去除菌柄根部白色部分和泥土后称重，取平均值。每个重复随机选择3朵子实体测定其经济性状（图1）。

图1 猪肚菇子实体经济性状测定

出菇率（%）=出菇袋数/总袋数×100

生物学效率（%）=总产量/所用干料总重×100

1.4 数据处理

运用Excel 2010 和SPSS 16 软件对数据进行分析。

2.1 不同配方、覆膜对猪肚菇出菇率的影响

覆膜有助于保温，降低昼夜温差，同时使发菌期间菌床整体环境相对封闭，菌丝长时间处于高二氧化碳、低氧环境，有助于菌丝分化出菇[4]。由表1可知，不同覆膜间，覆白膜配方①、配方④出菇率低，与覆黑膜、黑白膜的出菇率差异显著；
而配方②覆白膜的出菇率显著高于覆黑膜、黑白膜。不同配方间，配方③、配方④覆黑膜、黑白膜的出菇率显著高于配方①、配方②；
配方③覆黑膜出菇率最高，其次为配方②覆白膜，但两组间差异不显著。

表1 不同配方、覆膜栽培猪肚菇的出菇率

2.2 不同配方、覆膜对猪肚菇产量的影响

由表2 可知，不同覆膜处理的第1 潮鲜菇平均总产量，配方①、配方③覆黑膜、黑白膜均显著高于覆白膜；
配方④覆黑膜与覆白膜差异显著；
而配方②覆白膜显著高于覆黑膜、黑白膜。覆黑膜的各配方间差异不显著；
覆黑白膜处理，配方③显著高于其他配方。覆白膜处理，配方②显著高于其他配方，配方③次之，且显著高于配方①、配方④。因此，配方③覆黑膜、黑白膜猪肚菇的第1潮平均菇产量较高。

表2 不同配方、覆膜栽培猪肚菇的第1潮菇产量

2.3 不同配方、覆膜对猪肚菇生物学效率的影响

由表3 可知，配方①、配方②、配方③3 个配方的3种覆膜处理栽培猪肚菇的生物学效率差异不显著；
配方④3种覆膜处理栽培猪肚菇的生物学效率有显著差异。覆黑膜处理，配方②栽培猪肚菇的生物学效率显著高于配方④；
覆黑白膜处理，配方②栽培猪肚菇的生物学效率显著高于配方①、配方④。

表3 不同配方、覆膜栽培猪肚菇的生物学效率

2.4 不同配方、覆膜对猪肚菇子实体经济性状的影响

由表4可知，配方①覆黑白膜猪肚菇菇柄长、菇柄直径、菇盖直径和菇褶长值较高，菇褶宽值则覆黑膜较高，但3种覆膜间无显著差异，而菇盖厚度覆黑膜、黑白膜表现较好，与覆白膜存在显著性差异；
配方②、配方③覆3 种膜的猪肚菇子实体经济性状均无显著差异；
配方④覆黑膜的猪肚菇菇盖直径显著大于覆白膜，其他经济性状3 种覆膜间差异不显著。由表5可知，同一覆膜，不同配方栽培猪肚菇子实体经济性状均无显著差异。因此，3 种覆膜、不同配方对猪肚菇的经济性状影响不显著。

表4 不同覆膜栽培猪肚菇子实体经济性状

表5 不同配方栽培猪肚菇子实体经济性状

图2 测定子实体经济性状

图3 试验出菇场景

试验结果表明，不同配方、覆膜对猪肚菇的出菇率、产量和生物学效率有一定程度的影响。猪肚菇的产量与光照强度有紧密关系，直射光或过强光线照射会影响其子实体的形成[5]，3种覆膜处理中，覆黑膜、黑白膜对猪肚菇提供暗环境，对猪肚菇子实体的形成及生长有一定的促进作用，但对其经济性状无显著影响。但试验中配方②覆白膜栽培猪肚菇的出菇率和产量较高，可能是其正好处于槟榔林下遮阳效果较好的位置，有较好的遮阳条件及散射光照。

综合比较，玉米芯取材容易，价格低廉，林下栽培猪肚菇，可考虑玉米芯为主要栽培基质，覆黑膜或黑白膜，以提高猪肚菇的产量。

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