浅谈蔬菜农药残留检测技术发展动向

张有锦

（大同市蔬菜良种繁殖场，山西大同 037000）

随着人民活质量日益提高下，人们开始追求绿色健康的生活，然而蔬菜中的农药残留往往很难清除，因此会对食用者的身体健康造成一定程度的威胁。我国在进行农药残留检测时仍然沿用传统分析法。此种方式不仅工作步骤比较复杂而且适用范围较小，在提取溶剂的过程中还会损耗大量的时间和人力，甚至造成十分严重的环境污染。所以，目前的农药残留检测技术还具有工作量巨大、灵敏度较低、工作效率低下等种种缺陷，很难满足如今农药残留成分检测的需求。同时，传统的检测方法与国际标准还有着较大的差距，对蔬菜出口贸易有着较大的负面影响。

超临界萃取法、基质固相分散萃取法等技术是进行样品前的处理工作时所经常使用的。超临界萃取法指的就是利用越临界的氮气和二氧化碳中的气体渗透作用和液体分配作用，把其作为淋洗剂。二氧化碳在空气中的大气压强作用下，极易消散，因此必须首先溶解待测溶剂，再进行实验研究。这一方法拥有较快的检测速度、广泛的技术使用范围、领域数量比较多的技术优势。运用超临界萃取法，在一定程度上能够降低有机溶剂的使用量，进而实现保护环境、减少破坏力的目的；
有利于简化检测步骤，节约人力与时间，有利于更好的提取天然化合物热敏性。基质固相分散萃取法是指充分的混匀以及研磨试样与适量的反向填料，从而形成半固态的装柱并对其进行淋洗，可以有效地提取和净化各种分子结构以及一些极性农药残留。此外，基质固相分散萃取法可以直接处理并对样品进行快速分离，尤其适用于将一些残留的组织进行分离，之后进行自动化分析。基质固相分散萃取法首先浓缩传统样品处理中的样品均化以及组织细胞分裂，其次把目标化合物从吸附液体中分离出来，然后在基体和样品中提取干扰化合物和目标化合物，最后进行洗脱，这一步骤要使用洗脱液。开展萃取程序时，应根据蔬菜中样品的种类和待测农药的实际化学性质来选择合适的淋洗剂和微型柱，从而达到净化、分离目标化合物的目的。在前期处理中，因为基质固相分散萃取法比较安全便捷，且具有较高的效率。因此，它被频繁应用到样品处理中。

2.1 质谱检测技术

检测残留于蔬菜中的农药时，要对检测的定量和性质给予高度重视。质朴检测器是一种基本不会受到基质干扰的色谱检测器，其检测原理是先确定蔬菜的新鲜程度，然后利用定性分析检测出农药中所有化合物的成分，从而使蔬菜农药残留检测技术更加的准确可靠。

2.2 高效液相色谱检测技术

在农药残留检测领域中，通过对比现在经常使用的相关技术，可以发现高效液相色谱检测技术是其中较为有效的一种。

高效液相色谱检测技术在进行检测时，对于分子量较大、极性差异性较大、受热易分解且难易蒸发的有机化合物在检测时的检测结果更加准确、可靠。

2.3 双检测器气相色谱检测技术

双检测器气相色谱检测技术在对较多农药残留的蔬菜进行检测时，具有较高的准确度以及较大的可靠性。气象色谱仪是由两个完全的检测器、两个不同极性的毛细管柱以及一个双塔自动进样器组成。将样品溶液在同一时刻注入双塔自动进样器，分离样品在此刻就会被极性不同的柱子将其进行组分，气象色谱仪则会对组分出的样品最终进行定性以及定量。要实现一次进样对多种农药的有效检测，要对监测器进行并联或者是串联。

2.4 酶联免疫技术

酶联免疫技术是在与之相对应的酶中对抗原和抗体进行标记，再加以利用。酶联免疫反应会在抗体以及抗原中产生，从而就其反应可以将农药在蔬菜中的残留量进行准确界定。酶联免疫技术具有检测灵敏度高和特异性强的特点，非常适合分析研究残留在蔬菜中的农药成分。因而在现阶段，酶联免疫技术能够在医学、环境以及农业等不同范围内使用，并且实用性非常强。但是，由于其自身所存在抗体的特异性具有极高的难度，因此酶联免疫技术在进行蔬菜农药残留检测时具有单一性。

总而言之，蔬菜中有农药残留会对人们的身体健康产生危害，而采取农药残留检测技术对蔬菜进行检测，是对人们人身安全负责任的表现，对于不符合标准的蔬菜要坚持抵制并对种植者进行惩罚教育，从而使市场上农药残留超标的蔬菜销声匿迹。

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