浅谈现代生物技术中食品检测的应用

摘要：食品安全问题在人们日常生活中广泛存在，从电视、新闻、报纸、杂志等很多渠道都可以看到关于食品问题的报道，食品安全对于人们的身体健康和日常生活质量有着重要的影响，所以必须要开展对于食品的检验工作，这也是人们生活中十分关心的话题。食品检测工作的主要目的是确保食品的安全，在检测过程中，生物检测技术是专门针对食品检验的一种方法。本文主要分析生物监测技术在食品检验中的应用。

关键词：生物检测技术;食品检验;检测技术

随着社会经济发展的速度加快，人们的生活质量不断提高，随之人们对食品安全的要求也越来越高，制造商通过一些多样化的转基因食品或者新型事物，来满足人们的食欲。但是这些食品是否合格和安全，是食用者最关心的话题。目前，传统的食品检验方法已经不能达到社会发展的新要求，但是通过采用现代生物技术可以帮助工作人员快速有效的解决难题，为我们建立一个健康稳定的社会体系。

1.食品检验的必要性

民以食为天，食品安全问题关系着人们的生活健康，逐渐成为人们重点关注的热点话题。将食品检验工作做好，是食品安全的有力保障。传统的生物技术已经无法满足食品安全检验的需求，在食品检验的现代生物技术，促进食品检验工作的发展。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。但是近几年，国内外食品安全问题经常被暴露出来，如瘦肉精、毒大米等给人们身体造成巨大损害，也从某种程度影响了社会的发展。因此，努力解决食品安全问题以及完善食品检验的工作是十分有必要的。以前用于食品检验的生物技术比较传统、落后，检验效果不太好，利用现代生物技术，通过化学和生物特性，提高结果的准确性，可以更好地开展食品检验工作”。

2.现代生物检测技术

2.1生物芯片技术

生物芯片技术是一种典型且具有代表性的现代化检验技术。检验食品时，该技术以信息技术为基础，再运用光导原位合成技术，可以很好地评估食品检验工作。生物芯片技术有检验速度快、检验数量多、应用范围广、样品用量少以及携带方便等特点，所以被应用到食品检测中，尤其是进出口商品和高质量食品的检验。但生物芯片技术也有一些不足，检验成本又比较高，这些都不利于该技术的推广应用。

2.2生物传感技术

生物传感技术的原理是取适量的抗体、抗原、酶等有活性物质，将活性物质处理之后作为分子识别元件，然后与待测物进行特异性结合，得到发光、发热的复合物，在经过信号转化作用将信息放大输出，从而获得检测结果。该技术属于新型检验技术，它的特点有灵敏度高、操作简单、检测迅速、特异性强、适用范围广等，其发展前景十分广阔。

2.3生物酶技术

生物酶技术是在免疫学、酶的理论知识基础上，再运用现代化的技术来检验食品的，该技术在测定食品内的污染微生物以及农药残留等方面十分准确。生物酶技术的优点是灵敏度高、选择性好、准确度高等，但也存在一些缺点，如多种成分不能同时分析、有交叉反应，对于稳定性差或者含量比较低的化合物检测十分困难，所以该技术仍需要改进。但是，生物酶技术在以后食品检验工作中是重要的方法。

3.现代生物检测技术在食品检验中的应用

3.1检测残留药物

农药残留对农业发展产生了不利影响，严重危害了人体健康，近年来，人们加大了对农药残留的关注力度，加大了对食品中残留农药分析方法的研究，其中残留农药毒性成为重点研究方向之一。而采取生物传感器技术、酶技术等，可以对农产品中残留农药情况进行快速准确检测，主要检测的是残留含量及主要成分。

3.2检测有害微生物

食品中所含的一部分微生物会严重危害人体健康，对其检测所采取的方法需要具备直接、高效、能够快速抑制有害微生物传播等特点，如此才能保证食品质量安全。生物检测技术在这方面优势较为突出，能够获得良好的效果。崔红喜口采取直接ELISA方法检测350份奶样中的沙门氏菌，这一方法具有100%的敏感性和99.7%的特异性。迄今为止，应用较多的检测食品中所含微生物的生物检测技术有PCR、生物传感器技术及酶联免疫法。

3.3检测食品成分与品质

对食品成分及品质进行检测，一般采取的检测方法是生物传感器。在早期，葡萄糖传感器是主要应用的生物传感器，主要用于检测食品中的含糖量，发展至今，应用较广。例如，日本在测定鱼类新鲜度时，应用生物传感器已经达到商品化。此外，還能凭借生物检测技术来检测食品中的香味物质。在具体操作时，需要把要检测的蛋白、气味结合起来，让其变成敏感材料，让人们可以对食品成分有清晰的了解，从而在购买食品时针对性更强，更为放心。

现代生物技术在食品检验中的重要意义。

随着人们对食品质量要求的提高，一些传统的食品检验方法已经不能满足社会的发展需求，比如，利用化学、物理方法检验等等无法检测出细小的食品危害物，给人们的生活带来了不利，但是随着现代生物技术的快速发展，为食品检验工作引进了先进技术，从而保障食品的安全，因此，现代生物技术对食品检验起着至关重要的作用。现代生物技术包括核酸探针技术以及免疫技术等等，它独特的优势可以将食品添加剂、食品危险物以及微生物迅速检测出来，还可以应用到食品质量监督以及食品生产过程的监测领域，为食品的安全生产奠定了良好的基础。另外，它还可以与现代的化学物理等方法有机结合，塑造多种低成本、快速有效、简单的检验方法，因此，现代生物技术的发展对食品检验工作中占据着重要位置。

4.结语

食品安全、质量与人们生活关系重大，因此，需要加大食品安全检测力度。然而，食品检测方法多样，尤其是生物检测技术涵盖内容较多，且较为复杂，在食品领域应用生物检测技术还不够深入。所以，在实际工作中，加大生物检测技术的应用范围具有一定难度。因此，需要进一步提升生物检测技术水平，进而提升食品检测安全检测水平，使食品安全有所保障。

参考文献

[1]孙迎慧.生物检测技术在食品检验中的研究[J].黑龙江科技信息，2012，16（34）：33.

[2]闫永新.生物检测技术在食品检验中的应用[J].现代食品，2017，3（7）：71-73.

[3]李岩.食品检验中生物检测技术应用的分析[J].中国医药指南，2012，10（13）：369-370.

作者简介：李亭秀（1997.02-），女，辽宁省鞍山市海城市人，学历：本科在读，研究方向：生物技术。

猜你喜欢食品检验检测技术探讨如何提高食品质量检验结果的准确性和有效性科学与财富(2016年26期)2016-12-01食品安全检测技术研究现状中小企业管理与科技·上旬刊(2016年11期)2016-11-28公路工程试验检测存在的问题及措施价值工程(2016年30期)2016-11-24煤矿机电产品检测技术科学与财富(2016年15期)2016-11-24提高食品检验结果准确性的控制措施考试周刊(2016年85期)2016-11-11浅谈现代汽车检测技术与安全管理科技视界(2016年20期)2016-09-29提升食品检验结果的准确性和有效性的若干研究现代经济信息(2016年9期)2016-05-24生物检测技术在食品检验中的应用探讨现代经济信息(2016年9期)2016-05-24关于影响食品检验准确性因素的分析现代经济信息(2016年1期)2016-01-25确保食品微生物检测的质量保证的几点建议现代经济信息(2016年1期)2016-01-25