万紫薯11于2018年通过了重庆市农作物品种审定委员会鉴定。
该品种株型匍匐，叶片中等大小、浅三裂、绿色，叶脉紫色，蔓绿色带紫。平均分枝数6.7个，单株结薯3.3个，结薯集中、整齐，大、中薯率78.19％。薯块纺锤形，薯皮紫红色，薯肉紫色，商品性好。薯块干物质率32.16％，淀粉含量21.62％，粗蛋白质含量1.82％，还原糖含量0.85％，可溶性糖含量1.59％，花青素含量9.9毫克/100克，胡萝卜素含量0.02毫克/100克，熟食评分76.4分，口感较优。在鮮食、休闲食品加工、天然色素提取和保健品开发等方面具有较好的应用前景。
该品种抗病性较强，适应性强，适合在长江流域平坝、丘陵、山区的坝地、台地、坡地净作或间套种植。一般以栽插夏薯为主，5月中下旬栽插，10月上中旬收获。合理密植，每亩种植密度控制在4000～5000株。
（摘编自《西南大学学报》，重庆三峡农业科学院 史婵 张兴端 邮编：404155）
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