餐饮店长规章管理制度【精选推荐】

下面是小编为大家整理的餐饮店长规章管理制度【精选推荐】,供大家参考。

　1 餐饮 店长规章管理制度

　一． 对店长要求

　店长能力要求；自信，主动性，亲和力，沟通能力，客户服务意识，关系建立与维护，耐心，团队管理，能力，培养下属，激励下属，危机处理能力，数据分析能力。

　店铺诊断 二． 职责与工作任务

　 职责一（负责店内综合管理）

　1. 统筹完成每月销售和任务分配

　2. 协助落实产品促销和效果追踪

　3. 洞察周围环境，带领所属人员及时调整销售策略。

　4. 协助店内同事，合理分配工作，培养有潜力员工。

　5. 定时向上级汇报，店内销售，客户反馈情况。

　 职责二（负责店内监督）

　1.负责员工日常考勤监督

　2.负责对员工着装，士气与精神面貌进行检查。

　3.负责对员工服务规范进行监督。

　4.负责监督员工目标完成进度。

　5.负责店铺形象日常维护与管理。

　6.负责店铺内外环境卫生的检查与监督。

　7.负责每日交接班工作安排与现金管理。

　8.负责日常维修申请及处理。

　2

　9.负责店铺突发事件的处理。

　10.负责店内防火防盗员工出行等安全控制与检查。

　职责三（负责对店内进行业务指导）

　1.负责店铺每日/周/销售计划的制定 2.负责店铺促销活动推广与执行，活动结束后组织店员进行总结分析 3.负责每季新品上市时严格执行公司产品陈列，新品推广 4.负责每日盘点库存情况，确保店内商品库存合理，要货及时 5.负责不断研习提高店铺销售业绩的方法并带领员工勇于实践 6.负责每日向公司传送销售报表，真实，准确 7.负责店铺账目严格管理，做到日清 8.对当天发生的主要事情进行记录并及时处和总结汇报 9.负责店铺每日收银现金的正确 10.做好货品的合理安排 职责四（进行团队管理）

　1.做好每日店铺开 收工作安排，确保准时开店和收店盘点清楚 2.本班次人员日常考勤，考核到严格公正 3.早晚班或交接工作协调 4.对员工的激励和士气提升，保持良好的工作激情 5.对每日营业工作做到事前有计划，执行有条理 三．

　店长的日常工作内容

　 作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节都要有留心。店面

　3 运营通常分为三个时段。

　1.营业前；a 员工是否全部正常出勤，

　b 人员仪容仪表是否符合规定，

　c 制定当日目标，

　d 传达公司政策，

　e 检查原料是否有过期变质及时处理记录，

　f 激发工作热情，鼓舞员工士气。

　带领店员打扫卫生

　a 店内：地面、前台、收银台、收银机、操作台、玻璃窗口

　b 店外；门头、门口地面、门口设施

　2.营业中；

　1.随时检查人员仪容仪表，查看是否有工作人员扎堆聊天无所事事。

　2.督导收银作业，随时掌握销售情况。

　3 维护店内环境整洁，物品摆放是否整齐。

　4 检查原料摆放是否得当，原料盘是否干净整洁。

　5 注意行迹可疑的人员，防止货物钱财丢失，和以为事故的发生。

　6 及时主动协助顾客解决消费过程中的问题；处理顾客投诉。

　7 收集市场信息，做好销售分析。

　4

　8 随时随地纠正、帮助店内人员的不规范、不正确的行为，确保营业流程及工作行为的规范化。

　9 调解店面气氛

　10 做好工作日志

　11 单据签名清晰

　12 饭点外外卖的合理安排，

　13 送外卖的交通工具的检查

　14 店与店之间调货与沟通

　3.营业后；

　 1 总结当日店内情况，解决当日问题。

　 2 2 核对账物，检查当日销售报表。

　3 本日销售报表是否已统计并上报。

　 4 4 营业款核对并妥善保管，备用金核对并留好，准备好第二日一切事务。

　5 5 检查电器设备（如收款机，空调，电饭锅，烤箱，煤气，点灯

　等）是 否关闭，杜绝火灾隐患。

　 6 收班后卫生打扫情况

　7 剩余原料存放得当